Como Fazer dura cidra, Tornando Difícil cidra de Maçã.

Como Fazer dura cidra, Tornando Difícil cidra de Maçã.

Como Fazer dura cidra, Tornando Difícil cidra de Maçã.

Atenciosamente com a Imprensa, garrafões e Maçãs Winesap e Roma.

Bem-vindo ao meu cidermaking tutorial! Nele, eu passo a passo O Processo de tornar dificil cider- da Maçã AO VIDRO-nestas Fases:

  1. Obtenção, moagem e Pressionando Maçãs
  2. Fermentação e Envelhecimento A SUA Hard Cider
  3. Kegging e / ou cidra de engarrafamento Seu disco

Se Você está em começando do suco em vez de Maçãs, Consulte como secções 2-3 parágrafo OS Seus Passos … embora eu recomendo a Leitura da Primeira Seção, Bem como, Uma Porque vez that rápido Você Começar, rápido Você vai Querer Saber Mais e Mais Sobre o ASSUNTO. Tenho fiz Certeza que. Chega desmedido-on Ao cidermaking!

Obtenção, moagem e Pressionando Maçãs

Francamente, a maca terceirização PODE Ser hum Processo frustrante Aqui no Colorado, Onde Alguns Fatores conspiraram Para me impedir de Obter como Variedades Que Eu queria:

  • 2013 foi hum dos piores anos Para Maçãs na escala dianteira de Colorado EM ano (principalmente devido a Geadas tardias)
  • Baixa Disponibilidade das Variedades de Maçãs em ósmio EUA Que São bons Pará uma cidra-Eu escrevi Sobre este Fator Antes here
  • Colorado Sendo Menos de Uma Região de Tomada de Cidra that Outros (Por Exemplo New England), e, Assim, ter AINDA Menos Maçãs parágrafo sidra que that em Outros Lugares
  • Outros sidra decisores Batendo-me PARA O soco NAS poucas Maçãs parágrafo sidra Que Eu Tinha Ouvido falar na Região Minha

No entanto, eu consegui Encontrar algumas Variedades Winesap e Roma, Ambos OS Quais estao listados na Cider: FABRICACAO, OSU, e that aprecia o doce e dura cidra, Qual foi a Minha bíblia de Tomada de cidra e Uma grande fonte de Informação Ate a dados.

  • Edit: Desde originalmente Escrevendo este tutorial, eu mudei Pará Mais Livros cidermaking técnicos. Eu recomendo Handbook The Cider New Criador parágrafo hum Mergulho profundo Mais técnico, Bem Como Artesanato Cider factura. Que Tem Uma nova edição do nas Obras.

Obtive como Maçãs e Dois alqueires de Winesaps e Meio alqueire de Roma -de Masonville pomares de Ault, Colorado, that tinha-los entregues à SUA Farmers Market Boulder Estar parágrafo me Pegar:

Como o Mercado de Boulder ESTÁ ocupado, eu tiva that estacionar a poucos quarteirões de distância, algo Que Eu Nunca tinha notado Como hum Problema Até Que Eu tiva that libras arrastar 80-ish de Maçãs PARA O Meu Carro. OS AGRADECIMENTOS Meus VAO Para Jared, que me ajudou a lev-las, e Katie, that imediatamente Sabia Quem eu era when eu apareci … ELES ERAM Extremamente Útil.

Maçãs não Reboque, eu fui Para a casa dos Meus pais, Onde Eu Tinha escondido hum Happy Valley Maçã moedor / Imprensa Que Eu Peguei emprestado de hum amigo Que eu me Encontro com Frequência não Lefthand Brewing Company.

Neste Ponto, Reunidos Nós, Lavados e higienizados (utilizando Uma Solução Estrela San) o moedor / Imprensa e fermentadores de Vidro Que uma cidra pressionado estaria indo Pará e configurar A Nossa Linha de Lavagem. Este Último consistia de Duas Banheiras de plástico, um com Estrela San Solução e Outra com agua para enxaguar, Que foi USADO parágrafo higienizar como Peles das Maçãs parágrafo Evitar Leveduras Selvagens e Bactérias Que ocorrem Naturalmente na Pele das Maçãs-infecte o Fermentação:

Uma vez that tivemos uma Estação de Lavagem de Maçã vai, começamos a moer como Maçãs com a Ajuda de hum amigo meu, Chris. era Este hum bom tempo, se hum pouco de Trabalho, O Moinho Feito picadinho das Maçãs, embora they were firme e fresco fora da Árvore. O Processo E Bastante simples, uma pessoa mantém o giro de manivela, e Outra Alimenta Maçãs Alguns de Cada Vez parágrafo Dentro do depósito. Como Maçãs São triturados em bagaço, Que Cai Dentro do balde malha saco forrado Abaixo.

Nota: Certifique-se de Colocar hum balde soluço o prato de Coleta, Ponto Neste, pois rápido Você Pegar UM suco that escoa Pará FORA DO balde Como rápido Você moer, MESMO Antes de Começar a pressionar.

Eu Ouvi Dizer Que É Uma Boa Idéia Pará “suar”, como Maçãs, fóruns deixando-OS em Uma lona POR Vários dias Pará suavizar e permitir that OS Açúcares se concentrar. Eu Posso Definitivamente ver a Vantagem Deste, Como o Rendimento de suco E provável Que seja Maior a pressao e como Maçãs Sera Mais Fácil Para moer. Aparentemente, rápido Você TAMBÉM PODE congelar como Maçãs e descongelá-los Antes da moagem parágrafo Conseguir o MESMO Efeito Mais Sobre ISSO here.

Cada vez Que o balde de Coleta ficou razoavelmente completo, Nós transferido parágrafo pressionando. Com o balde Coleção Já no lugar, Você, em SEGUIDA, Uma coloque Tomada de madeira (that Abrange o Diâmetro do balde) no topo do bagaço, alinhá-lo com o Parafuso Acima, e trazer a Cabeça do Parafuso Para Baixo Sobre o plugue Para pressao Exercer. Neste Ponto, o suco comeca a correr, e E UMA Questão de Esperar POR ELE parágrafo Diminuir Um pouco Antes de aplicar de forma gradual hum pouco Mais de pressao atraves do Parafuso.

This E uma parte Mais lenta do Processo Geral; uma parte Importante Aqui e ter Tudo alinhado de forma adequada e NÃO Exercer demasiada força * Ao MESMO tempo, pois ISSO PODE danificar a Imprensa. Apertar, espera, Transferir o suco PARA O fermentador Como o balde de Coleta Enche, Aperte, Esperar, e when Mais rendimentos de aperto POUCO de suco, Descartar o bagaço (that PODE Ser Misturado em Uma Pilha de compostagem, mas that E MUITO ácida Para aplicar diretamente Como adubo) e voltar a moer.

A maioria das Estimativas Que Eu vi São de that hum alqueire de Maçãs Produz 2-3 galões de suco; acabamos Direita em torno de 2, enchendo hum fermentador com 5 litros de suco e com cerca de 1/4 de hum alqueire de Romes sobrando. Eu atribuo o Baixo Rendimento principalmente parágrafo OS Fatos que:

  • Estes were Muito Maçãs Frescas e firmes à Direita da Árvore Que NÃO suar devido a limitações de ritmo.
  • Fomos brandos não premente Lado, Não Tendo Utilizado Uma Imprensa Antes e Sendo emprestado de Outra Pessoa. Dito Isto É, Eu Não Acho Que poderia ter empurrado Muito Mais nesta frente.

ESCOLHA da Variedade de Maçã PODE ter SIDO UM Fator Tão Bem, Uma Vez Que uma Variação NAS Características Físicas e Químicas ENTRE COMO MUITAS Variedades e grande.

Os Meus AGRADECIMENTOS VAO parágrafo Os Meus pais, Bob e Kay, POR SUA Assistência No processo de moagem / pressionando (e Pará uma Fotografia do meu pai) e Chris, that forneceu Algum músculo, Curiosidade e humor.

Para rever, Nesta Seção NÓS cobrimos Abastecimento Maçãs, lavando-os, triturando-os, pressionando-os, transferindo o suco parágrafo hum garrafão, e Vários Passos tangenciais.

  • A Imprensa Combinação de Maçã OU moagem Separada e unidades de prensagem. Veja A Nossa Página de Recursos parágrafo INFORMAÇÕES fazer supplier
  • A lona de Colocar POR Baixo da área de prensagem
  • lavatórios (UE Usei Grandes, bolsas de armazenamento de plástico) Para Lavagem e enxaguamento Maçãs
  • 2 Navios-plástico de cobrança, de Vidro, or bom Aço Inoxidável-de Coleta de suco e transferi-lo PARA O garrafão / fermentador
  • Maçãs! Maçãs para sidra se Possível, Adquirir e LER Cider: FABRICACAO, OSU, e that aprecia o doce e dura cidra Detalhes Pará MAIS
  • Fermentadores suficientes Pará uma Recolha de todo o suco that rápido Você PODE Conseguir Produzir (enquanto NÓS Só encheu um, tivemos Uma Segunda PRONTO PARA IR em Caso Que produziu Mais do Que o esperado)
  • Um funil parágrafo Encher OS fermentadores com
  • A tampa e Câmara fermentador parágrafo each
  • Estrelar San Solução Para higienizar Todas como Superfícies Que Entram em contacto com a Maçãs OU suco
  • frasco de spray de Vazia parágrafo Fazer a Solução desinfetante em (para pulverizar como Superfícies)
  • Campden Comprimidos parágrafo sulfiting o suco
  • Hum densímetro e jar test Pará testículos
  • cidra levedura-quer, vinho, champanhe, or cerveja, dependendo da SUA Receita
  • levedura nutriente. nenhum Caso de Você Precisa Para dar Início a lenta Uma Fermentação. Use cuidado com, no entanto, Uma Rápida Fermentação NÃO E desejável e PODE Produzir off sabores-I Recomendo EUA-lo APENAS SE A SUA Fermentação FICA preso
  • tiras de pH do pH inferior tiras-to-gama NÃO AMPLO espectro determinam Como ácido Seu cidra E
  • Um termômetro Pará uma Mistura de Água morna Para hidratar o fermento seco na (SE APLICÁVEL)
  • Fontes opcional-Adicionais de Açúcar, Como mel, Açúcar de mesa, or xarope de bordo, parágrafo Preço total: Adicionar um Gravidade PARA O suco

Fermentação e Envelhecimento A SUA Hard Cider

Uma vez that rápido Você pressionou o cidra e o suco e No fermentador (s) higienizado, E hora de estabelecer como condições adequadas para á Fermentação. Passos cessos “dividem-se Fermentação Prep ‘Básicamente Ao Longo destas Linhas:

  • Sulfiting o suco (NÃO OU)
  • Ajustar a Gravidade (Não OU)
  • acidez Determinação
  • Se sulfiting, esperando 24 horas Antes da adição de levedura
  • adição de fermento

A adição de sulfito (Não OU):

A adição de sulfito (SO2), geralmente soluçar um Forma esmagados de comprimidos Campden. E comumente utilizada Para impedir o Crescimento de Bactérias e Leveduras Selvagem, permitindo uma SUA levedura Desejado a predominar um Fermentação.

Sulfiting PODE NÃO Ser Necessário Que rápido Você DEVE Começar com grande saneamento Geral E imediatamente lançar hum de volume grande de levedura, mas Como Fermentações de cidra São frequentemente MUITO MAIS lento fazer that cerveja de Fermentação e DEVE ser, POR Melhores Resultados a levará Mais ritmo parágrafo Produzir Álcool Suficiente Para suprimir cessos Organismos fazer that rápido Você PODE Ser USADO parágrafo.

Aqui estao algumas Diretrizes that rápido Você DEVE Escolher parágrafo sulfite:

  • A Regra básica-a Que Eu Usei-se 1 esmagado tablet Campden POR galão de suco. Na Prática, Isto PODE Ser Um pouco Mais do Que o Necessário parágrafo hum galão EUA, de according com a Autoridade de cidra estabelecida Andrew Lea.
  • Edit: A DEVE Dosagem utilizar varia de according com pH Nível Consulte a Tabela here. Eu oversulfited Sidras Muito ACIDAS (Como Sidras da Maçã de caranguejo) no Passado, O Que PODE resultar em Fermentação lenta
  • Certifique-se OS comprimidos sulfito that Você está em usando São formulados parágrafo 50 ppm POR comprimido POR galão (UE vi Alguns nenhuma Mercado Que São formulados parágrafo 30ppm, O Que rápido Você térios that ajustar)
  • De: Não inalar o Pó sulfito when Você está em esmagando OS comprimidos. Eu TENHO UM SOPRO QUANDO esmagamento mina e dez UM Poderoso, cheiro Fósforo Queimado QUE ME DIZ that pulmões SEUS Você Não Iria Querer ISSO EM
  • Se Você estiver indo parágrafo sulfito, ser cauteloso com o fermento that Você está em usando-algumas Leveduras NÃO lidar com Enxofre pré-EXISTENTE also. Abaixo Veja como Lições aprendidas
  • Se Você estiver indo parágrafo sulfito, Esperar 24 horas apos a adição de sulfito esmagado Ao do Suco Antes de Preço total: Adicionar o fermento
  • Lições aprendidas: sulfurosos

    Eu costumava levedura Red Star Montrachet. Compra de Minha Loja Casa cerveja local, tanto o meu Winesap e Arkansas Preto Sidras-O Último de Uma Outra Operação de moagem / Imprensa de algumas Semanas apos um Acima Operação Winesap. Ambos were sulfitado com comprimidos Campden. Mais tarde descobri that this levedura especial Produz sulfeto de hidrogênio (H2S, Que cheira a ovos podres) na presence de “Compostos de Enxofre em Excesso”. E de Fato eu poderia detectar, fracamente Muito, na Winesap, e Fortemente, não Arkansas Preto, um cheiro de ovo podre na sidra acabado. Uma Lição Aqui e considerar o Uso de sulfito de antemão Ao Escolher o fermento that USAR rápido Você vai. Outra E, de cidra da Fermentação E Realmente não Mundo da Fermentação do Vinho … o ritmo to read Sobre Vinificação. Acho Que vou Começar here.

    Ajustar a Gravidade (OU NÃO):

    Tome Uma Gravidade Leitura usando Seu hidrômetro e jar test. Rápido Você PODE USAR Uma calculadora ABV Para determinar rápido Qual é o Conteúdo de Álcool original final SUA Densidade Será, de. Suponha 1.000 Como a Gravidade parágrafo final, ágora, Como cidra Contém Açúcares em SUA maioria simples e desen fermentar Completamente a 1.000, um Menos Que rápido Você adicionou Açúcares fermentáveis ​​(Exemplo lactose POR) à Mistura.

    Por Exemplo, meu Winesap cidra começou em 1.052 a Direita fora da Imprensa, produzindo hum potencial de Álcool 6,83%. Como há Uma Regra Geral that cidra em 7% OU superiores E Melhor PARA O Envelhecimento Uma Vez Que mantém Mais tempo, eu Decidi bater um Gravidade parágrafo 1.060 (7,88% de Álcool potencial).

    Usando este Gráfico, eu determinei Que Eu precisava parágrafo Preço total: Adicionar 13 Onças de Açúcar de mesa POR galão PARA O suco, o fizeram (I dissolveu em hum volume de Pequeno de Água fervida em Primeiro Lugar), ENTÃO re-verificada a Gravidade.

    Nota Sobre edulcorantes:

    Claro, Diferentes adoçantes also IRA Preço total: Adicionar Diferentes de sabor, cor e aspectos “Bem Fermentabilidade ‘… Por Exemplo, melaço IRA Preço total: Adicionar Açúcares fermentáveis, Uma cor Escura e fortes, notas sulfury, enquanto Que o Açúcar de mesa IRA Preço total: Adicionar Muito POUCO sabor UO a todo-ela Só vai Ser convertido diretamente em Álcool cor de.

    Desde cidra MUITAS vezes FERMENTA Muito Lentamente-meu Winesap cidra Levou hum Mês Para fermentar um adicionado fermento 1.000 sem em Nutrientes E Importante Para a Proteção Micróbios contra indesejáveis ​​that uma cidra Ser suficientemente ácido. Além Disso, a acidez e Um Componente-chave do perfil de sabor de cidra, e cidra de baixa acidez vai Estar ausente uma acidez rápido Você espera. Se há Pouca Corpo Para a sidra, em Primeiro Lugar, e ácido POUCO, rápido Você é deixado com POUCO, mas alcoólica Água.

    Acidez Lição aprendida:

    Como Proulx e Nichols descrever o “melhor” faixa de pH Para uma cidra Estar Entre 3,0 e 3,8, encontrei-me Muito preocupado when eu vim com Entre 4 e 5 usando algumas tiras de pH de AMPLO espectro. Eu, ENTÃO, pulou no caminhão e dirigiu-se Para A Loja homebrew Mais Próxima Aberta, retornando com Mais precisas, tiras de pH vinho espectro E PO de ácido málico (para Aumentar a acidez fazer cidra) na mao, APENAS Para determinar com quanto Novas tiras that uma era cidra, na Verdade, cerca de 3,2 (Muito ácida em relaçao Ao típico Loja, Comprei suco).

    Se Sulfiting, aguarde 24 horas:

    Enquanto sulfito geralmente NÃO mata como Leveduras desejáveis ​​definitivas, ELE vai atrasá-los significativamente. Se Você sulfito o suco, aguarde 24 horas PARA O sulfito Para Começar a quebrar as antes de Preço total: Adicionar o Seu fermento.

    Cidra PODE Ser fermentado com hum Número de Diferentes Leveduras, mas aqueles that enfatizam o carater das naturais Maçãs sem Preço total: Adicionar hum monte de sabores concorrentes São geralmente Quer Leveduras de vinho branco OU Leveduras cidra Inglês.

    Exemplos Comuns destes incluem:

    Como mencionado Acima, ter cuidado Ao USAR sulfito that rápido Você selecionou Uma levedura Que PODE LIDAR Bem sulfite sem Produzir Compostos indesejáveis.

    Se Você estiver usando Uma levedura líquida, E provavelmente Útil para Usar Uma levedura Arranque-a mini-Fermentação começou em hum volume de Pequeno de suco de Maçã Um Dia UO Dois pingos de adicioná-lo A SUA Maior fermentador-em vez de APENAS adicionando hum frasco de Líquido de levedura Directamente. Este Último certamente Funciona, não entanto. Um motor Idéia com hum de Arranque E that rápido Você comeca a Reprodução de fungos e Ativo em hum Pequeno Recipiente de MoDo Que rápido Você inicialmente introduzir Mais e Mais Ativos Células de levedura PARA O Seu suco / DEVE, ajudando a garantir Uma Fermentação completa e reduzindo o Tempo de atraso Antes da Fermentação Visível Aparece em SUA fermentador.

    A advertencia Aqui e that embora Se Você USAR UM fermento de vinho Desidratado, rápido Você vai Querer USAR GoFerm em vez de APENAS adicionando-o suco, Como uma levedura desidratada Precisa de Uma Mistura especial de Nutrientes Para ativar adequadamente (vs. fazer Líquido fermento, Que ESTÁ pronto Ir para a Direita Pará fóruns fazer frasco).

    DEPOIS de Preço total: Adicionar o Seu levedura não fermentador e substituiu a Câmara, coloque-o em hum escuro, locais ao ar livre de according com como Diretrizes de temperatura das Leveduras Específicas … ENTÃO a espera e monitoramento começará.

    New England Estilo de Cidra-acabados, acumulou em Cranberries PARA O Envelhecimento.

    Além Disso, Preço total: Adicionar enzima pectic juntamente com o fermento-lo vai Ajudar a quebrar a pectina não suco e removedor uma neblina Ao Longo do Tempo.

    Ao Contrário de mosto de cerveja, Que Contém Uma grande Quantidade de Nutrientes, o sumo de Maçã TEM relativamente Menos Nutrientes. Dito Isto É, ELE TEM geralmente o Suficiente parágrafo NÃO precisar de QUALQUÉR nutriente fazer fermento OU levedura adições energizador, O Que Fara Com que o suco parágrafo fermentar de forma Mais Rápida Que fazer o Desejado.

    Um Risco com suco de Baixo Nutrientes E that um Fermentação IRA Parar POR completo, sem borbulhar na Câmara e com Uma Medição de Gravidade Exibindo Açúcar Restante significativo. QUANDO ISSO Acontece, Não se desespere, pois há hum Número de opções available.

    Geralmente rápido Você PODE Reiniciar Uma Fermentação preso com Uma Combinação de:

    • aumentando TEMPORARIAMENTE uma temperatura (Isto É mover o fermentador de para fora do Porão parágrafo hum andar Mais Quente da Casa Por Alguns dias)
    • Agitando uma Obrigação (UO o meu preferido-de gaseamento-alternative-lo com Uma varinha de Gases de Ligado a Uma broca de Potencia)
    • Adição de nutriente do fermento Ao mosto
    • Lançando nova levedura sem mosto

    Acabei usando todos Os Quatro destes em Reiniciar Uma cidra New England-estilo Que Eu fiz de, doce de cidra NÃO COM pasteurizado locais adições de Açúcar mascavo, mel e Passas. Eu Não Sei Por Que um Fermentação ficou preso, mas provavelmente Eu Tinha Insuficiente de Nutrientes Para um grande Quantidade de Açúcar (sumo de Maçã Mais 4 lb de Açúcar mascavo, 1 libra de mel e 2 libras de Passas). ELE começou ok, um original de 1.070 Gravidade, mas ficou preso em 1.050.

    No Início, eu adicionado de Nutrientes, em SEGUIDA, QUANDO ISSO NÃO funcionou eu Trouxe sem andar de Cima (70 graus F) Pará hum par de dias. ISTO NÃO funcionou. Eu adicionei hum Pacote de fermento Montrachet reidratado. ISSO NÃO funcionou.

    Em jornal Última Análise, eu desgaseificado-lo hum par de vezes Ao Longo dos Próximos dias e acrescentou Nutrientes em adições escalonados de according com o Método de Tomada de hidromel detalhado no Ken Schramm de The Compleat Meadmaker . ISSO funcionou-a Fermentação pegou de volta e completou TODO O Caminho Até 1.000 e Álcool de cerca de 9%. Obrigado, Ken-SUAS Técnicas de Tomada de hidromel salvou Minha sidra.

    “É uma cidra Feito de Envelhecimento AINDA?” Pede Mycroft.

    Substituir a comporta, e Você está em PRONTO PARA Envelhecer uma cidra. ISSO poderia Ser Feito POR POUCO Tão Quanto UM OU Dois meses OU POR MUITOS meses. ISSO Depende das preferencias e se Você está em envelhecendo uma sidra com Alguma Coisa (fichas de carvalho Por Exemplo, OU fruta Outra), OU Envelhecimento em barril de carvalho.

    Poucos meses EM, Fermentação maloláctica TAMBÉM PODE ocorrer em that como Bactérias do ácido láctico fermentar o ácido málico acentuada na cidra, deixando parágrafo Trás Mais suave, Menos ácido láctico torta e Uma cidra suave. Se Você fez algo impulsivo e, digamos, higienizado como Maçãs Antes de moagem e prensagem (Como eu fiz acima), este Passo E Improvável de ocorrer espontaneamente. Se Essa etapa para Desejado, como Bactérias lácticas estao Disponíveis Para inocular um Obrigação.

    Envelhecimento em barris de carvalho e Um fóruns POUCO fazer escopo Deste tutorial básico, mas E certamente um Feito Ser na Cervejeira Comunidade, com hum Mercado de Revenda Saudável EXISTENTE parágrafo barris Chardonnay, conhaque, e Usados ​​Uísque. Um vendedor na Minha Área E Rocky Mountain Tambor Empresa.

    Tenha em mente Que Se Você ir POR ESSE Caminho, Você está em Fazendo hum Bem grande Investimento e terá that Aprender Como LIMPAR corretamente e Manter o Seu barril … O Processo Pará ISSO e Bastante diferente fazer that Manter Padrão de plástico, Vidro OU fermentadores de Aço. E discutido Um pouco sem Livro Proulx e Nichols, mas eu sugiro Fazer Mais Pesquisas Sobre Aquisição e Manutenção de barris Se Você Prosseguir este.

    Dito Isto É, eu tiva Alguns pendentes Sidras-os oaked taninos de carvalho PODE Preço total: Adicionar hum monte de Personagem parágrafo cidra e SEI Que Alguns Pequenos Fabricantes de cidra Comerciais Que estao usando barris, portanto, se Definitivamente PODE Ser Feito. Eu so nao tem Muito a contribuir para quê um DISCUSSÃO … AINDA.

    Rápido Você tambem fichas PODE Preço total: Adicionar de Carvalho, or varias encarnações de aduelas de carvalho de Outros barris, Directamente parágrafo hum vaso de maturação, sem ter hum barril de SUA Própria.

    Uma vez Que Seu cidra envelheceu um Seu gosto, Tomar algumas Amostras com o ladrão vinho periodicamente para Ver Como ELE ESTÁ evoluindo, e gravar um SUA necessidade OBSERVAÇÕES, pois rápido Você em Keg OU engarrafá-la. Veja OS tutoriais Abaixo Para Saber Mais Sobre este Tópico.

    Keg OU garrafas Seu Cider Finalizado

    Se Você OPTAR POR SUA embarrila cidra, Veja o tutorial kegging.

    Se Você Quiser engarrafar o Seu cidra diretamente de hum barril, ver uma arma Tutorial Beer.

    Se Você Quiser engarrafar o Seu cidra usando o tradicional, o Método de Produção caseira (enchimento Gravidade + Açúcar priming), eu nao tenho hum tutorial Pará ISSO AINDA, mas DEVE Haver hum Número Deles available on-line e eu recomendo o Priming e engarrafamento Seção de Como Brew .

    Maçãs Não São SUA Coisa, mas o mel e? Não Tem Problema-Aqui e o equivalente a este tutorial, mas parágrafo Mead vinho / mel.

    Por favor contacte-me atraves da Página Fale Conosco com quaisquer Sugestões OU Perguntas, e obrigado por Tomar o ritmo Para avaliar este cidra Fazendo tutorial, espero that rápido Você ENCONTRA-lo Para Ser Útil!

    19 Comentários Sobre Como Fazer Cider duro

    Eu Tenho Uma Fermentação preso Que Tem medido 1.010 parágrafo OS Últimos Dois meses. Começei o lote Como hum fermento Selvagem de levedura 3 meses Atrás com 2 libras de Açúcar e Uma libra de mel. Parece Que Leveduras Selvagens Não São capazes de Acabar com ESSA Coisa acontecendo. Um Mês Atrás eu fiz Uma partida com cidra e cerveja fermento fresco e acamparam that sem Sucesso. Hoje eu so adicionei algumas colheres de Chá de Nutrientes parágrafo OS 5 galões e agitou-se com como borras para Ver se ISSO Faz o Truque.

    Para o Seguinte lote NÃO pasteurizado that começei há Dois meses eu lancei Inglês cidra levedura Arranque imediatamente e Que É atenuada A Partir de 1.080 Até 1.004. Mais uma vez, Parece Estar preso, para quê eu POSSA tentar nutriente adicionado Novamente se Outro lote Responde Bem.

    Eu Definitivamente visto Lotes de Açúcar tornar como Coisas dificeis Pará uma levedura na ausencia de nutriente do fermento … que geralmente NÃO E grande em cidra, devido à “nada a Esconder” natureza de sidra when Se trata de off sabores de Rápido, Quente Fermentações.

    Grande escrever-se, eu so quero saber Sobre o Uso de Starsan Sobre as Maçãs. Rápido Você Disse Que NÃO era Necessário, mas eu Realmente tentar limitar o USO starsan Porque NÃO E Realmente seguro Para o consumo.

    Fico feliz em ver cidra blogueiro Outro. Mantem.

    Graças, Drew! Bom Ponto re: Star San. Uma foi Solução diluída e como Maçãs foi enxaguado posteriormente Antes de pressionar, mas sim, foi hum exagero. Provavelmente NÃO IR POR ESSE Caminho Novamente, especialmente se also usando SO2. Boa sorte Experimentos com SEUS; Estou ansioso parágrafo VerificAR local o Seu.

    Página informativa Agradável, gostaria de ter Encontrado ISSO ano Atrás. Descobri Que Se Você ferver nutriente fazer fermento Que vai cheirar Como sulpher. Independentemente da olhar / fermento / QUALQUÉR Outra Coisa. De: Não ferva-lo Em Algum momento e ver Como ELE Faz.

    Eu Tenho Uma pergunta Sobre o Açúcar priming. Se eu Quiser Uma cidra ter Algum dióxido de carbono (E ISTO, a adição de Açúcar na fase de engarrafamento), mas eu quero also that ELE tenha Um pouco de Açúcar residual. Como rápido Você Garante Que o fermento na garrafa NÃO fermentar uma sidra engarrafada TODO O Caminho Até Que esteja seco? Tentei cidra Um Ano Atrás, e Acabou Sendo Muito seco para beber, althou that tinha algumas Agradável dióxido de efervescente Cardon.

    Essa E UMA dura Uma Vez Que Ambos OS Açúcares Naturais em cidra e priming Açúcar São Açúcares simples, uma levedura IRA (Tipicamente) consomem plenamente Todas adição de Açúcar Até Ao Teor Máximo de Álcool da levedura. Dado that como Leveduras Mais utilizados parágrafo cidra São Leveduras de vinho branco com tolerâncias de Álcool Máximo Para cima de 14%, Jogando Mais Açúcar parágrafo ELA NÃO vai Acabar Bem.

    A maioria das Sidras Comerciais com doçura residual São estabilizadas atraves de pasteurização OU quimicamente (Por Exemplo, COM sorbato de Potássio, Que inibe a Reprodução de levedura) e da Força-carbonatadas. Se Você TEM Uma configuracao kegging (here tutorial), rápido Você poderia Fazer algo semelhante-se estabilizar APOS concluída a Fermentação, adoçar a gosto, cremalheira parágrafo barril, em SEGUIDA, carbonato. De La Voce PODE garrafa com Uma arma de cerveja OU APENAS servir do Barril.

    Outra Opção seria Para adoçar Com Açúcar NÃO fermentável Tais Como Stevia-Eu Não Acho Que Iria impedi-lo de TAMBÉM USAR o Açúcar priming parágrafo Efeitos da Única carbonatação.

    Graças Dan Pela SUA RESPOSTA! Eu Acho Que vou tentar exatamente O Que, em algumas das Garrafas e Fazer Alguma Comparação.

    Coisa Certa! FYI, eu vou Estar se Consolidando meu Conteúdo orientada parágrafo cidermaking Mais em ciderschool.com. Tão à Vontade Para ir Até o la, vê-la, e se Email E Pará hum alerta. He also IRA Incluir Conteúdo em meadmaking, fruticultura maca, e indo pro / abertura de hum cidery, mas rápido Você PODE Definir preferencias Quanto Ao that rápido Você deseja Receber e-mail Sobre.

    E Um site de novo, mas Estou esperando parágrafo Preço total: Adicionar hum monte de Conteúdo em breve …

    Hey – local Ótimo de cidra … eu estou no meu Terceiro ano Fazendo cidra ágora, com 12 galões (EM 2 Lotes) de pomar de cidra fresco pressionado. Eu Estou fermentando 6 gal com Uma Mistura de cidra Wyeast e Os Outros 6 galão com Nottingham. Eu adicionei o Açúcar mascavo 1 lb parágrafo Cada lote parágrafo Uma SG de 1.060.

    A pergunta Minha: eu quero Preço total: Adicionar algo a hum Deles … cranberries, Framboesas, algo interessante. O Que rápido Você Teve Mais Sucesso com e de that forma Se Você Preço total: Adicionar uma fruta (fresca picada, puro …)?

    Fico feliz em ver that rápido Você pegou o bug cidermaking … divertido, E NÃO?

    Que Região de OS ESTÁ EUA rápido Você? A PODE Depender RESPOSTA fazer that rápido Você tem Acesso a …

    Eu tiva Mais sorte com a seguintes frutos, SEJA PODE Ser adicionado sem primário, secundário, or Ambos, mas o secundário E provavelmente o Mais Comum e Mais Fácil.

    Por Exemplo. hum saco Como este (afiliado link):

    Aqui estao algumas Que eu fiz:

    1) Peaches-de-apedrejado, descascados em hum saco de malha (Blanch-los brevemente em Água Quente Para soltar a pele, em SEGUIDA, enterrada em agua gelada parágrafo esfriar): cerca de 20 lb / galão 6 no secundário.
    2) Amoras-Geral, em Uma malha saco-sobre 9lb / 5 gal não secundário
    3) Morangos-picado, de-resultou em Uma Malha back-10-15 lb em hum lote 5 gal
    4) Tart Cherries (Por Exemplo Montmorency Cerejas torta) -pitted, saco-10-12 Toda em Uma malha lb em hum lote 5 gal

    Eu also usou puré amora e pêssego Funciona Bem E TEM Mais Sabor do Que a maioria de fruta fresca OU congelada do volume POR, mas NÃO e Tao do Agradável (Que É Um pouco Mais de um “perfil de sabor cozido” em Minha Opinião).

    Comentar OU hit me up atraves do Formulário de Contato Se Você figado quaisquer Perguntas!

    Eu gostaria de saber Sobre Quebrando um parágrafo cidra como cranberries. Eu TENHO Alguma Cidra acabado e algumas cranberries frescos. Qual E a ração, e Quanto ritmo rápido Você Deixa uma cidra Sentar-se nsa cranberries? Gostaria de saber o Mais Rápido Possível!

    Eu nao vas Muita Sorte QUANDO eu adicionei-los inteiros, na Verdade, enguias São Muito Resistentes e NÃO liberam Muito sabor Dessa forma. Eu provavelmente congelar e esmagá-los OU NÃO separa-las e colocá-los em hum saco de malha, se eu fosse Fazer ISSO de novo … acumular uma cidra Sobre enguias, PROVAR uma UO Dois Cada Diâmetro, ENTÃO acumular uma fóruns cidra Deles (OU retirar o saco se they estao em hum daqueles), Quando o sabor atinge o Nível Desejado.

    Proporção-sabio, Depende de Como tart o Seu cidra Terminado ê ê Quanto cranberry sabor that rápido Você Quiser. Possivelmente 1-2 lb em hum lote 5 gal DEVE Ser hum bom Ponto de Partida … Um pouco de cranberry vai hum Longo Caminho, e poderia Ser Muito dura em Uma cidra that Já está torta e seco.

    E Mais Fácil Fazer ISSO em hum fermentador de boca larga OU Fermentação balde.

    De: Não hesite em Contactar-me atraves do Formulário de Contato nenhum site Se Você figado Perguntas Adicionais.

    Obrigado Pela SUA RESPOSTA! Eu amo fazer cidra … e cerveja! Eu moro em Nova Inglaterra POR ISSO TEMOS Alguns Grandes Maçãs Até here. Eu also plantou 2 Cada hum dos Gravensteins, Winesaps e Roxbury Russets parágrafo Uma cidra eventual mini-pomar.

    De QUALQUÉR forma, adições re … Ue Estou Realmente parciais cranberries. cranberries Eu adicionei Cortadas um hum Flanders Red I fabricado hum par de vezes com bom Efeito. Adicionado los no secundário e Esperou Alguns meses. Estou pensando a MESMA Técnica IRA Trabalhar parágrafo sidra. Quaisquer Pensamentos Sobre Quanto Pará hum lote 6 gal?

    TALVEZ 2 lb ou Menos nenhum secundário, Como Um pouco vai hum Longo Caminho … ver Minha RESPOSTA à pergunta semelhante de Anna Acima. Definitivamente cortado OU NÃO picado, Porque cranberries congelados MESMO / re-descongelado parecem Ficar Bastante estanque e, Assim, deixar de infundir Totalmente sem moreso cidra that OUTRAS frutas Que Eu Tentei.

    Todas como SUAS Escolhas Maçã som excelente … OS Russets DEVE Fazer Bem na Nova Inglaterra. Experimente Uma Mistura de Roxbury e douradas Russets Se Você Receber Uma Chance … TALVEZ 50/50. Ambos MUITAS vezes TEM Alto Teor de Açúcar, para quê o Seu ABV Alta PODE Ficar Muito (oh, also).

    Minhas Próprias tentativas de Crescer Maçãs Aqui no CO ter SIDO Um pouco Cheia, mas estou a Avançar de QUALQUÉR Maneira!

    Finalmente, eu amo me Uma boa cidra Gravenstein … Aqui ver meu comentário de Gravenstein cidra Dois Rios ‘:

    Quanto ritmo parágrafo a maioria dos Fabricantes de cidra Comerciais envelhecem SUA cidra? ELES parecem Ser capazes de Produzir tanto o volume!

    Depende fazer tha Abordagem. Para OS Fabricantes de Comerciais Que produzem em grande escala em áreas urbanas parágrafo consumo Imediato, poderia Tão Baixo Quanto hum EEM. Para mais “Produtores Agrícolas Tradicionais”, that MUITAS vezes FERMENTA Muito Lentamente Ao Longo do final, não outono e inverno Para Ser engarrafado na primavera. Ela varia Muito e DEPENDE estilo e Abordagem, mas enquanto OS Benefícios de cidra de Alguns meses de Envelhecimento, EM GERAL NÃO beneficiá de estendida Envelhecimento Como hum vinho OU UM hidromel Faz, NEM e Tao do stable Durante Longos periodos de ritmo.

    Já Ouvi Falar de Mistura de cidra Mais Velho com Mais recente cidra Dizer SEIS meses de cidra com hum Mês de cidra. Rápido Você já tentou ISSO?

    Eu Tenho, para más NÃO como Diferenças de Idade especificamente, mas sim parágrafo misturar OS sabores em each (Por Exemplo, misturando Um pouco de cidra that Esteve em hum barril de whisky e pegou hum monte de Qualidade Carvalho / espíritos com Uma recém- cidra acabado Que Não Tem foi parágrafo oaked mellow parágrafo fóruns e diluir o carater de tanino e Espírito).

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